(2026年第1期）
3个抽检不合格批次食品和1个批次风险监测问题食品，涉及云县艾比莎名饼店生产经营的千层糕、鸡蛋糕、荞糕，云县小杨驴肉馆经营的驴肉。现将风险控制及核查处置情况通告如下：
一、基本情况
（一）抽样单编号：DBJ25530900733230524ZX
检验类别：食品安全监督抽检
食品名称：千层糕
生产日期：2025-11-20
被抽样单位：云县艾比莎名饼店
被抽样单位地址：云县幸福镇幸福街（老羊耿公路边）
检验不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐
检验机构：云南佳汇检测技术有限公司
委托单位：临沧市市场监督管理局
抽样日期：2025-11-20
（二）抽样单编号：DBJ25530900733230525ZX
检验类别：食品安全监督抽检
食品名称：鸡蛋糕
生产日期：2025-11-20
被抽样单位：云县艾比莎名饼店
被抽样单位地址：云县幸福镇幸福街（老羊耿公路边）
检验不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐
检验机构：云南佳汇检测技术有限公司
委托单位：临沧市市场监督管理局
抽样日期：2025-11-20
（三）抽样单编号：DBJ25530900733230526ZX
检验类别：食品安全监督抽检
食品名称：鸡蛋糕
生产日期：2025-11-19
被抽样单位：云县艾比莎名饼店
被抽样单位地址：云县幸福镇幸福街（老羊耿公路边）
检验不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐
检验机构：云南佳汇检测技术有限公司
委托单位：临沧市市场监督管理局
抽样日期：2025-11-20
（四）抽样单编号：SBC26530000710330095ZX
检验类别：食品安全风险监测
食品名称：驴肉
购进日期：2025-12-21
被抽样单位：云县小杨驴肉馆
被抽样单位地址：云县爱华镇新云州社区瓦窑坝
检验不合格项目：在未明示情况下，既检出驴源性成分，也检出马源性成分
检验机构：昆明海关技术中心
委托单位：云南省市场监督管理局
抽样日期：2025-12-23
二、风险控制情况
（一）监督抽检不合格3批次食品的风险控制情况。云县艾比莎名饼店生产经营的3批次糕点（千层糕、鸡蛋糕、荞糕）均检出脱氢乙酸及其钠盐。抽检不合格3批次糕点均由当事人生产，分别生产2.5千克，均于抽样当天售完。由于从抽检到收到报告时隔近一个月，整个消费过程早已结束，因此售出的3批次食品均无法追踪、召回。
（二）风险监测1批次问题食品风险控制情况。风险监测1批次问题食品为云县小杨驴肉馆经营的驴肉。问题项目为：在未明示情况下，既检出驴源性成分，也检出马源性成分。风险监测问题批次驴肉共购进5公斤，在抽样后几天就已全部售完；从购进到收到报告时隔已一个月，整个消费过程早结束，因此风险监测问题批次驴肉无法追踪、召回。
三、核查处置情况
（一）3批次不合格食品核查处置情况。云县艾比莎名饼店生产经营的3批次糕点（千层糕、鸡蛋糕、荞糕）均检出脱氢乙酸及其钠盐。导致上述糕点中检测出脱氢乙酸及其钠盐的原因是当事人为了增加糕点的保存时间和防腐作用，添加使用了脱氢乙酸钠的原因造成的。我局对经营主体下达了责令改正通知书，已督促整改，并予以相应的行政处罚。
（二）风险监测1批次问题食品核查处置情况。风险监测1批次问题食品为云县小杨驴肉馆经营的驴肉。问题项目为：在未明示情况下，既检出驴源性成分，也检出马源性成分。市场监管部门对当事人的违法行为进行了教育，下达了责令改正通知书，督促其整改，并对其违法行为进行了警告。
云县市场监督管理局
2026年2月10日
滇公安网备：53092202000102号
